仔姜鸭的做法的做法_仔姜鸭的做法怎么做

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用料:鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块飞水去血沫后捞出沥干水分待用,嫩姜半斤,朝天椒二两,老姜一小块拍破,花椒30粒左右,泡红椒八个切碎,把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。嫩姜切小滚刀块,朝天椒对破切开后去籽。

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做法: 1.锅中放油烧至七成热,依次放入花椒、老姜、鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

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2.改小火,将鸭块盛出,留下油,把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中,慢炒至发亮呈樱桃色

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3.将鸭块倒入翻炒一分钟火。

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4.加入淹过鸭块约五厘米高的汤或水,加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟,再下嫩姜、辣椒、盐继续烧约二十分钟。

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5.烧至汁浓肉软时放适量味精,起锅装盘即可上桌。

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