马媒:在线外卖改变了中国餐厅

去年以来,经营川菜馆的郭博楠(音)在上海新开了几家分店,没有一家是有堂食区的。他不需要——每一家店外面都有一群骑摩托车的送餐员,等着把厨房出来的食物,快马加鞭地送往这个2400万人口城市的各个角落。

过去两年来中国出现的App外卖热催生了几个如今的习惯现象:居家的、上班的围着手机下单,送餐员骑行在人行道上冲散走路的人,留下的空塑料餐盒堆积如山。中国人爱好美食,也乐于接受电子商务。这两种因素有力地促进了外卖初创的勃兴。

马媒:在线外卖改变了中国餐厅

艾媒咨询称,2017年中国配送的餐食超过2000亿元——相当于玻利维亚的国内生产总值——预计今年将再增20%。睿意德房地产咨询公司的王玉珂(音)说:“这将改变餐厅设计。以前,厨房只有餐厅的1/4大。现在,餐厅变得就像是配送加工中心。”

当然,外卖带来的并非皆大欢喜。外卖产生的垃圾给市政当局增加负担。拼命赶时间的送餐员也造成了不少交通事故。贝恩咨询合伙人布鲁诺·兰纳表示,外卖减少了杂货需求,导致超市销量“下降”。

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