黄焖鸡PK麦当劳:一场吃瓜群众臆想出的中美餐饮大战

刚刚过去这个周末,黄焖鸡又火了一次,原因是,杨铭宇黄焖鸡米饭的美国旗舰店马上就要开业了!

餐饮人奔走相告互相鼓气:连黄焖鸡都能开到美国,你们还在等什么?

广大吃货欢欣鼓舞:黄焖鸡米饭要去麦当劳老家PK啦!

不好意思,笔者要说个真相:杨铭宇黄焖鸡在美国开店背后,根本就不是你们想象的那样……豪!

刚过去的周末,很多媒体都关注了这样一则消息:据Los Angeles Eater网站8月17日报道,在全球多个国家开设分店的杨铭宇黄焖鸡米饭餐厅,将于9月10号在加州的塔斯廷市(Tustin)开设美国的第一家分店。

黄焖鸡PK麦当劳:一场吃瓜群众臆想出的中美餐饮大战

还有一些媒体意味深长地扒出之前出海的中餐品牌:海底捞、眉州东坡、内蒙古小尾羊、刘一手、黄记煌等中餐早已走出国门。目前海外已有188个国家开设有中餐馆,餐厅数量约20万家,其中美国接近5万家,居全球之首。

看客们也感觉很自豪:杨铭宇黄焖鸡米饭出海后能成为“中国麦当劳”吗?杨铭宇将继成龙后成为欧美最知名华人吗?

与此同时,他们还有点”恨铁不成钢“:兰州拉面要奋起了!

背后:海外开店其实是“误打误撞”

黄焖鸡PK麦当劳:一场吃瓜群众臆想出的中美餐饮大战

此次在美国开店,杨铭宇黄焖鸡米饭是大举进军美国市场、要做美国的麦当劳吗?

调查的结果有点出人意料。

据官方显示,杨铭宇黄焖鸡米饭成立于2011年,2015年陆续在澳大利亚、新加坡、日本等国家开设门店,2016年进军美国市场,目前世界范围内已有超过6000家分店。

“杨铭宇黄焖鸡出海已有两年,此次美国开店从去年就开始说了。”北京的代理商告诉笔者,在美国开一间分店而已,他们内部都觉得没什么,也没怎么重视。只是最近国外的媒体报道后,他们才知道开始在微信上跟进宣传。

还有一个“2.5线”城市的总代理商也告诉内参君,杨铭宇黄焖鸡米饭在海外的店都是加盟店,“总部没有精力去那边开店,这个品牌就是这样一个(加盟)模式。”

而杨铭宇黄焖鸡市场部经理、品牌副总马连国也证实了上述说法,“我们真的没有计划,不是主动开拓市场,是别人找过来的。

“不能丢老祖宗的脸”

黄焖鸡PK麦当劳:一场吃瓜群众臆想出的中美餐饮大战

马连国说,在2013、2014年的时候,杨铭宇黄焖鸡具备了一定的市场份额和知名度。这时候,有一批来自澳大利亚、日本、新加坡等地的海外留学生,以及国外回来的华人表示想把黄焖鸡带到国外发展。

因为他们觉得这个东西口味非常大众,属于国民料理,且制作简单,如果在国外干中餐,这是一个不错的切口。“后期,海外拓店越来越多,我们才把海外市场提上议事,觉得在海外提升知名度,对品牌来说,也是一个不错的事情。海外现在有十几家加盟店。”

也有人质疑,海外开店只是该品牌招商的一种营销手段,噱头大于本质。

马连国否认了这一观点,“我们最初海外开店就不是主动选择,所以根本谈不上。”马连国说,对海外的加盟商筛选也是很严格的,对待海外市场,他们也是如履薄冰,“不能丢老祖宗的脸”。

"当然,在这个过程中,利益是相互的,加盟商能靠这个品牌赚钱,我们也通过国外市场的开拓,进一步提高我们的品牌影响力。"

中国式加盟的胜利?

黄焖鸡PK麦当劳:一场吃瓜群众臆想出的中美餐饮大战

经过采访内参君了解到,杨铭宇黄焖鸡在海外的加盟模式和国内一样。一次性收取加盟费,后期没有任何费用,然后公司统一配送酱料,加盟商从当地选购鸡肉等食材。

加盟费包括品牌的使用权+技术培训(必须到总部济南学习三至四天,包食宿,教授产品的加工技术以及店面设计)+带有品牌logo相关物品(广告牌、工装、餐具等)的使用权。

不同地区加盟费的标准不同。比如新加坡,执行的标准是20000新币,约10万人民币。国内城市如郑州收取的是2.5万。

据内参君了解,杨铭宇黄焖鸡的加盟模式是城市代理制,这种总代大的可以代理多个城市,有的只代理一个城市,总代可以发展加盟商,而个体加盟商则无权发展下线。

在国内,公司的政策是,方圆一公里范围内只允许有一家店。选址只要符合这个条件,面积在三四十平米以上,报总代理知悉就行,公司不会复查。

马连国说,对加盟商有统一的定价机制,结合市场,会留给加盟商45%—50%的回报率,在这个基础上,确定售卖价格,比如新加坡,黄焖鸡单品的定价是6新币,约29元人民币。

郑州的总代理说,如果在郑州开一家店,房租1万/月,每天营业额3000—4000元,能赚1000—2000元。

在马连国看来,他们收取的加盟费并不高,真正的利润点在酱料的供应上。所有酱料都是由总部供应的,包括海外加盟店绝大部分也都是从国内输出。

能成为“中国的麦当劳”吗?

黄焖鸡PK麦当劳:一场吃瓜群众臆想出的中美餐饮大战

杨铭宇黄焖鸡出海的消息,给很多餐饮人积极正面的影响。大家都觉得这个产品标准化程度高,有扩张优势。酱料商刘增辉就说,能布局海外以及实现国内迅速扩张,取决于其强大的供应链和黄焖鸡这个单品的竞争力。

“黄焖鸡跟其它产品比,更像是一顿饭,米线、肉夹馍像小吃,黄焖鸡有饭、有菜,更符合大家对中餐的定义。另外,性价比高,标准化程度高,所以在国内复制扩张是非常有优势的。” 宅食送CEO穆杨说。

但如果真要和麦当劳相比,那差距也不是一点半点。

井格火锅合伙人彭谢川说,想成为中国的麦当劳太遥远。首先米饭这种主食在中国都有南北差异的需求,在全世界更是没有普及。并且外国人很少吃鸡胸肉以外的肉。麦当劳、肯德基的门店有一定的社交属性,而黄焖鸡米饭不具备即拿即吃的功能。

宅食送CEO穆杨说,和麦当劳肯德基对标,它的产品线是不够厚的。麦当劳有99个SKU,算上甜品和早点,肯德基大概也有六七十个,黄焖鸡才几个?这方面差太远。

而且,麦当劳、肯德基有非常厉害的渠道商,能快速地把渠道建立起来,供应链源源不断地供货,这一点黄焖鸡是实现不了的。

总之,不少餐饮人认为,中餐出海如今已经很平常了,但大部分品牌在海外还是挣华人的钱,什么时候能挣老外的钱,才说明真的在海外市场立足了。

对于中餐品牌来讲,不仅要因地制宜去改良产品和口味,还要塑造一个中餐的文化,对于真正想开拓海外市场的品牌来说,还是很有挑战的。

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